酒，相信大家都不陌生，紅酒白酒啤酒等酒的種類也是很多，我國絕對算的上是飲酒大國。有如此大的飲酒需求，酒類釀造生產的工廠也是很多。釀酒行業(yè)產生的廢水也是比較多的，這些廢水都來自于哪里，又有怎樣的特點呢？

釀酒的工序還是比較多的，大致可以分為9步，釀酒行業(yè)的廢水也就是來自這9步。

釀酒行業(yè)廢水來源：

1、我們首先要浸泡糧食，這個時候會產生的浸泡廢水；

2、接下來是制作酒曲，制作過程中也會產生制取廢水；

3、接下來是要發(fā)酵，發(fā)酵過程也會產生滲瀝水；

4、接下來起酵，此過程中也會產生酒槽廢液；

5、蒸餾階段也會有鍋底水和沖洗水的產生；

6、陳藏階段，產生地下酒庫滲漏水；

7、摘酒、裝瓶階段的酒瓶清洗水。

釀酒行業(yè)這類廢水又有哪些特點呢？

總的來說，釀酒的排污水量還是比較大的，廢水ph偏酸性。COD是酒精廢水的必檢參數(shù)。釀酒產生的廢水依據(jù)工序及COD的產生量也可以分成兩種。一種是浸泡、制曲、發(fā)酵、起酵、蒸餾階段產生的廢水，這些廢水COD的含量都是非常高，可以達到50000mg/L都是高濃度的有機廢水。另一種就是最后摘酒、裝瓶階段的清洗廢水，這類廢水其實是酒精廢水的主要來源，此類廢水的COD濃度大約是100-300之間。